作り方

1. さつまいもは適当な大きさに切って柔らかく茹でて、柔らかくなったら水気をとばし、つぶしておく。
2. 小鍋に牛乳と片栗粉、緑茶（ミルミキサーなどで細かくしたもの）、1を入れてよく混ぜて火にかける。混ぜながら加熱し、だんだん固まってきたら、さらに1分程混ぜ続ける。
3. 2を水で濡らしておいたバットに入れて、水で濡らした手で1cm弱程度の厚さに伸ばす。この上の半分に黒豆を散らし、重ねるように半分に折る。手で少々押さえつけるようにしてなじませる。
   
   ※もしくは2に黒豆を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさにスプーンですくい、氷水におとし冷やす。
4. 3を食べやすい大きさに切り、きな粉と黒砂糖をかける。